Gemaakt door Fromagerie Guilloteau in de uitlopers van de Franse Alpen, deze kaas wordt geproduceerd met behulp van een unieke ultrafiltratietechniek die eiwitten, vet en mineralen in de pasta vasthoudt.
In het hart van de Reggio Emilia Apennijnen produceren en verwerken de erkende boeren van het consortium met passie en trots de melk die het ritueel van het ontstaan van de BOB Parmigiano Reggiano in stand houdt.