Villa Cara Valpolicella Ripasso DOC     

€ 13,95

Als er binnen ��n wijngebied vier aparte herkomstbenamingen bestaan voor een rode wijn – Valpolicella, gemaakt van corvina-, rondinella en molinaradruiven – dan moet er iets bijzonders aan de hand zijn. Dat is ook zo. Goede gewone Valpolicella is sappig, soepel en fris met lekker kersenfruit. Een wijn die je koel schenkt, geknipt voor de zomer of gewoon z�. Maar van die elegante Corvina en haar bevallige kleine zusjes kan je ook een heftige winterwijn maken met rijp zwart en rood fruit en een mondvullende smaak met vijftien (!) procent alcohol of meer. Dat is Amarone, de uitgegiste variant van zoete Recioto della Valpolicella, waarvoor men de druiven in kratjes in goed geventileerde schuren ongeveer vier maanden laat indrogen. De most die hiervan wordt geperst stikt van de suikers en heeft een grote concentratie aan
geur- en smaakstoffen.
Voor wie gewone Valpolicella te licht vindt maar Amarone wat teveel van het goede is Vapolicella Ripasso de ideale wijn. Jonge uitgegiste Valpolicella wordt in contact gebracht (�ripassare�) met de schillen en het gistbezinksel – soms zelfs met een deel van de most – van Amarone, waardoor de jonge wijn weer een beetje gaat gisten en er meer kleur, geur en smaak ontstaat. Voil�, Ripasso.

Extra informatie